Ngày 01: KHAI GIẢNG

Nội dung chi tiết
  • Giao lưu làm quen khai khoá

  • Phổ biến nội quy chung

  • Giới thiệu bộ máy nhân sự đồng hành

  • Phát đồng phục và đồ bếp

  • Tiệc khai giảng

Ngày 02: ĐÀO TẠO CÔNG THỨC, ĐỊNH LƯỢNG VÀ CÁC NGUYÊN LIỆU

Nội dung chi tiết
  • Các nguyên liệu về Thịt Bò

  • Các nguyên liệu gia vị nấu Phở Bò

  • Các nguyên liệu Rau, Hành ăn Phở Bò

  • Các gia vị ăn kèm Phở Bò

  • Công thức và định lượng gia vị nấu nước dùng

  • Công thức định lượng rau, hành ăn kèm phở

  • Công thức định lượng nấu Phở Gà

Ngày 03: THỰC HÀNH SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Nội dung chi tiết
  • Thực hành sơ chế thịt tái, chín, nạm, gầu, bắp, gân, đuổi

  • Thực hành sơ chế các nguyên liệu gia vị nấu phở

  • Thực hành sơ chế các nguyên liệu rau, hành ăn phở

  • Thực hành sơ chế các gia vị ăn kèm phở bò

  • Thực hành cân gia vị và chế nước phở, lẩu

  • Thực hành nấu Phở Gà chuyên sâu

Ngày 04: ĐÀO TẠO CHẾ BIẾN CÁC LOẠI THỊT

Nội dung chi tiết
  • Chế biến các loại thịt bắp, gầu, gân, đuôi, sách, cuống tim, tuỷ

  • Đào tạo ninh xương nấu nước dùng

  • Đào tạo chế nước dùng phở để bán hàng

  • Đào tạo định lượng 1 bát phở

  • Trực tiếp pha nước canh

  • Trực tiếp làm giỏ gia vị phở

  • Bảo quản thịt sóng, chín

  • Bảo quản rau hành

  • Bảo quản bánh phở

  • Bảo giản gia vị ăn kèm phở

Ngày 05 06 07: THỰC HÀNH TRỰC TIẾP TẠI CỬA HÀNG (SÁNG)

Nội dung chi tiết
  • Sơ chế xương, thịt

  • Cách làm giỏ quả

  • Cách ninh xương

  • Cách cân gia vị

  • Học bò sốt vang

  • Lẩu đuôi bò (tặng)

  • Lâu riêu uyên ương (tặng)

  • Lẩu bò nhúng dấm (tặng)

Ngày 08 09 10: THỰC HÀNH TRỰC TIẾP TẠI CỬA HÀNG (SÁNG)

Nội dung chi tiết
  • Trực tiếp trần bánh bán hàng

  • Trực tiếp chia thịt bán hàng

  • Trực tiếp chan nước phở bán hàng